『シュークリーム』
卵やバター、よりよい素材とそれなりの設備があれば、かなり美味しいシュークリームは作れます。
しかし、レストランでは、それでは面白くない。
カソナード(フランス産の赤砂糖)を使ったクッキー生地とあわせたことにより、よりいっそう香ばしさと、こくがプラスされました。
マダガスカル産のバニラビーンズをふんだんに使ってリッチな味に仕上げました。そして、BACKENの窯を使うことにより、理想の焼き上がりを生み出しました。

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